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Pour 1 personne :

- choisissez un pavé de saumon et un filet de truite fumé, sans arrête et sans peau,    

   de 80 grammes chacun environ.

- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 4 à 5 feuilles de basilic fraîches

Préparation:

- Hachez le poisson au couteau en formant des petits cubes.

   A savoir: Evitez les gros morceaux car le tartare se tiendrait moins bien.

- Placez les petits dés de saumon et de truite frais dans un saladier ou un bol

- Ajoutez-y  les 2 cuillères à soupe d'huile de noisette,

  les 2 cuillères à café de jus de citron.

- Ciselez finement vos feuilles de basilic et incorporez au mélange.

- Assaisonnez légèrement en sel et poivre.

Recouvrez le saladier de papier film et placez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.

Dressage:

- Quelques minutes avant de servir, sortez le saumon pour dresser le tartare. Posez un cercle à patisseriesur une assiette et remplissez-le de saumon et de truite fumée mariné en pressant avec poussoir prévu, vous pouvez aussi utilisez le dos d'une cuillère pour donner une forme régulière au tartare.

- Soulevez délicatement le cercle : le tartare doit parfaitement se tenir.

A savoir: On trouve les cercles à pâtisserie dans les rayons "articles de cuisine" des grandes surfaces ou dans les boutiques spécialisées. A défaut, vous pouvez servir le tartare au verre.

 Bon appetit !