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Pour 1 personne :

- choisissez un pavé de saumon et un filet de truite fumé, sans arrête et sans peau,    

   de 80 grammes chacun environ.

- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 4 à 5 feuilles de basilic fraîches

Préparation:

- Hachez le poisson au couteau en formant des petits cubes.

   A savoir: Evitez les gros morceaux car le tartare se tiendrait moins bien.

- Placez les petits dés de saumon et de truite frais dans un saladier ou un bol

- Ajoutez-y  les 2 cuillères à soupe d'huile de noisette,

  les 2 cuillères à café de jus de citron.

- Ciselez finement vos feuilles de basilic et incorporez au mélange.

- Assaisonnez légèrement en sel et poivre.

Recouvrez le saladier de papier film et placez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.

Dressage:

- Quelques minutes avant de servir, sortez le saumon pour dresser le tartare. Posez un cercle à patisseriesur une assiette et remplissez-le de saumon et de truite fumée mariné en pressant avec poussoir prévu, vous pouvez aussi utilisez le dos d'une cuillère pour donner une forme régulière au tartare.

- Soulevez délicatement le cercle : le tartare doit parfaitement se tenir.

A savoir: On trouve les cercles à pâtisserie dans les rayons "articles de cuisine" des grandes surfaces ou dans les boutiques spécialisées. A défaut, vous pouvez servir le tartare au verre.

 Bon appetit !

Préparation:

- Concernant la garniture pour cette idée je l'avoue audacieuse et peu commune,  je propose de vous référer directement à la recette du " filet mignon façon curry vert au lait de coco" en remplaçant tout simplement le filet mignon par des escalopes de poulet.

- Une fois cette "grosse étape" finie, servez-vous de votre curry vert de poulet   comme garniture pour vos makis.

- Passez au chinois votre sauce et réservez-la dans des petits ramequins qui serviront a tremper les makis au moment de la dégustation.

Je n'ai pas encore mis la recette concernant la confection des makis, car des sites spécialisés font ça beaucoup mieux que moi dans les règles des traditions.

- Afin d'avoir les makis chauds il vous suffit juste de ne pas ventiller votre riz comme conseillé mais de confectionner vos rouleaux le riz encore chaud, ce qui n'enlève rien au gluant du riz.

- Pour une note craquante, faites torréifier une poignée de graines de sésame blanc que vous soupoudrerez ensuite sur vos makis.

Bon appétit!

Parce que j'aime ça aussi !

Ingrédients pour 8 samosas:

- 8 feuilles de brick

- 1/2 poulet émietté finement

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- une "gousse" de gingembre

- un bocal de sauce salsa épicée (type sauce tacos)

- curcuma

- piment de cayenne moulu

Préparation:

- Découpez en petits dès votre oignon, poivron, gingembre

Cuisson:

- Dans une poêle avec un peu de matière grasse faite dorer votre oignon émincé ainsi que votre gingembre.

- Placez ensuite votre poulet. Une fois le tout bien doré, incorporez le poivron et la totalité du bocal de sauce salsa.

- Laissez le tout un peu chauffer avant d'y ajouter une pointe de curcuma, et un peu de piment.

- Il ne vous reste plus qu'a rouler vos samosas selon la méthode la plus simple, je vous laisse vous référer pour cela à notre meilleur ami "google".

- Une fois vos triangles parfaitement réalisés, faites les dorer une minute de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile.

C'est prêt et surtout régalez-vous!

Pour 2 personnes:

- 200g de pâtes à l'encre de seiche (présentes chez Alice Délice)

- 30cl de crème fraîche liquide

- 40 de crème de roquefort

- 2 belles figues bien mures

- 2 à 3 brins de ciboulette

Préparation:

- dans une casserole faites chauffer votre crème fraiche jusqu'a frémissement, puis, hors du feu, délayez à l'aide d'un fouet votre crème de roquefort à la crème fraîche.

- Lancez la cuisson de vos pâtes

- Versez votre sauce dans le siphon, vissez le,  clipsez votre cartouche de gaz et secouez le tout la tête en bas.

- Vos pâtes doivent être à présents prêtes et "al dente"

- Coupez vos figues en fins quartiers

- Dans une assiette ou un verre placez d'abord vos pâtes, puis recouvrez les de votre émulsion et déposez vos quartiers de figues sur le tout.

- Quelques brins de ciboulette en décoration et votre plat est prêt.

Ce plat surprendra de part ses couleur, et ses associations de goûts éveilleront à coup sur les papilles de vos invités, mais aussi les vôtres !